前幾天在尋找一些中西合壁的「情人節套餐」點子時，在 Food Network 的網站上發現了一個有泰國風味，看起來還不錯的海鮮食譜。不過我把它的材料的內容和比例以及部份作法稍微修改了一下，味道蠻好的。外子非常喜歡這道搭配椰奶香米的菜，希望以後我在家庭聚會時也能燒這道菜給家人吃。有空的話不妨試試這道菜吧！
材料:(二人份)
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醃料醬汁:
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椰奶辣蝦的作法:
- 蝦抽去腸泥，洗淨後瀝乾水份。將蝦拌入所有的醃料醬汁，外加 1/2 杯的椰奶和半粒的萊姆皮(lime zest)。萊姆皮的作法是將萊姆的外皮刮下切碎。放入冰箱醃一個小時使之入味。
- 平底鍋用中大火加熱，保留醃料醬汁，將醃好的蝦一隻一隻地平放入鍋煎至二面成漂亮的金黃色(每面各煎 1 分半鐘左右)。將煎好的蝦子起鍋待用。
- 將留下來的醃料醬汁入鍋加熱大約四到五分鐘，直到醬汁略成濃稠狀。將醬汁起鍋待用。
- 將醬汁淋在剛煮好的椰奶香米(作法如下)上，再鋪上先前煎好的辣味蝦即可。趁熱食用。
椰奶香米的作法:
- 材料：香米 1 杯、椰奶 1 杯、水 1/2 杯、少許的鹽、半粒的萊姆皮(lime zest)。
- 作法：將米洗淨後加入椰奶、水和鹽調勻後入電鍋，浸泡半小時以上再煮。煮至電鍋跳起後，再加入萊姆皮略拌，再燜 8 ~ 10 分鐘左右即可。
補充說明:
- 怕太辣的朋友可以將部份的辣椒籽去掉。
- 美國這裡亞洲超市裡的椰奶的品牌不少，泰國的 Chaokoh 牌的椰奶是我用過覺得還不錯的牌子。
| 食譜來源： | 參考 Food Network 的 Spicy Coconut Shrimp with Spicy Mango Basil Salsa and Lime Jasmine Rice |
| 困難度： | ★★☆☆☆ |
延伸閱讀:
看起来美味极了，要试试
這道菜很受我們的朋友的歡迎，連老外朋友吃了也
都會來和我要食譜。
我也喜歡作這道菜，因為它很容易作‧
好久不見啦！今天是第一名。
請問黛西，萊姆是什麼？沒有萊姆怎麼辦？可以用柳丁代替嗎？
對啦！你們不是說好了西洋情人節要公布小寶貝的性別嗎？米米雖然生病了，但可還記得這件事。