越南春捲 - Vietnamese Spring Rolls

夏天快到了，有時換換口味準備點清淡爽口的菜感覺滿好的。這道「越南春捲」是我們平常在家常吃的一道便餐。它的作法十分的容易，美味又健康，外子和我們的朋友也都很喜歡呢！有機會的話不不妨在家試試看喔！

作法:

1. 將牛肉薄片用醃肉醬稍微醃過後煎熟待用。
2. 半鍋水燒開，放入米粉燙熟，取出過冷水待用。
3. 蝦子剝殼去除腸泥後放入燙熟，撈出放涼，之後再用刀對剖成兩半待用。
4. 將芫荽洗淨後切段待用。
5. 盤裡放水，將一張米紙放入盤中浸泡一會兒（約 20 ~ 30 秒即可），米紙變軟後取出攤平放在砧板上。先鋪上一張生菜葉，之後再鋪上米粉、豆芽、牛肉片、蝦子、芫荽。輕輕地將所有的材料捲好後即可。食用時沾調味料一起進食。

沾料(一)的作法:

1. 材料： 海鮮醬 (Hoisin Sauce) 1 杯、粗粒花生醬 (Chunky Peanut Butter) 2 大匙、水 1 大匙。
2. 作法：將所有材料起加熱拌勻後待涼即可。

沾料(二)的作法:

1. 材料： 魚露 2 大匙、青檸汁 (Lime Juice) 1 大匙、糖 2 大匙、蒜末 2 大匙、碎辣椒乾少許
2. 作法：將所有材料混合即可。

補充說明:

1. 一般傳統的越南春捲裡放的肉片是用水煮熟，而且沒有經過調味的步驟。不過因為我一直都蠻喜歡韓國烤肉的味道，就將它的作法稍微改了一下，發現效果蠻好的。
2. 綠豆芽可以省略，如果沒有的話。
3. 喜歡的話，還可加入薄荷(Mint)或九層塔(Basil)葉，味道也很好。

• 終於也可以度個假了 - 2007