Scallop Saltimbocca with Caramelized Apples

一直很喜歡吃海鮮，不過感覺上美國這裡一般的超市能買到的海鮮種類比較有限，也不像台灣的來的新鮮。前一陣子試了一道干貝炒蘋果的菜，覺得還不錯。雖然還是不太習慣炒蘋果的感覺，卻很喜歡其中用義大利火腿 (prosciutto) 包的干貝的特殊風味。有機會的話‧朋友不妨也試試這份食譜吧!

作法:

1. 將干貝洗淨擦乾後，用切成長條的義大利火腿 (Prosciutto) 將干貝的周圍捲好備用。
2. 起油鍋，將奶油和橄欖油燒熱後入鼠尾草 (Sage) 掠為拌炒，約 2 ~ 3 分鐘，直到鼠尾草酥脆。取出備用。
3. 將先前捲好的干貝用鹽與胡椒略為調味後下鍋煎至兩面呈漂亮的金黃色，每面約煎 2 ~ 3 分鐘。取出置盤備用。
4. 再將切好的蘋果下鍋，同樣煎至兩面呈漂亮的金黃色，再用鹽、胡椒和檸檬汁加以調味完成。
5. 擺盤時，先將先前煎好的干貝、蘋果依次裝入盤內，再以鼠尾草裝飾即完成。

補充:

1. 義大利火腿 (Prosciutto) 可以在一般美國超市的精緻肉品部門可以看到。
2. 如果沒有 Golden Delicious Apples 的話，一般的蘋果也可代替。