脆皮芥末鮭魚 - Wasabi-Crusted Salmon

聶先生對魚一直沒什麼興趣。為了鼓勵他多吃點魚(主要是我自己愛吃啦!)，我必須偶爾換換新的烹調方式來騙騙他。前一陣在這裡的報紙上看到一道簡易的脆皮芥末鮭魚的食譜，試了之後覺得還不錯。喜歡辣味的朋友不妨試試看喔!

作法:

1. 將烤箱預熱到華氏(Fahrenheit) 350 度 (約攝氏 176.6 度)。
2. 用食物料理機 (Food Processor) 將芥末豆稍微打碎 (不要太碎)。
3. 將打碎的芥末豆放入淺盤中，拌入麵包粉、山葵醬和鹽，均勻混合成香辣裹粉。
4. 將魚片沾上蛋汁後，均勻地抹上裹粉(魚片面不需塗抹)。裹好後稍加壓力，以固定裹粉。裹好後的魚片另外置盤待用。
5. 熱鍋(最好是不沾鍋)，放入少許的橄欖油。將魚片放入煎至呈金黃色 (每面約 2~3 分鐘)。煎好後將魚片放入烤箱，再烤 8~12 分鐘即可。

補充:

1. 如果沒有食物料理機的話，可將芥末豆放入保鮮拉鏈袋 (如 ZipLoc 袋)，再用擀麵棒 (Rolling Pin) 壓碎即可。

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