三杯雞 - Three-Cup Chicken

最近好像越來越懶得作飯了，常常希望看看有沒有什麼食譜是所有的材料都倒進去，蓋子蓋上去，五分鐘就可以上桌的菜。前天試了一下這份三杯雞食譜，真的是十分簡易，味道也不錯！只不過聶先生不愛吃腿肉，希望我下回能改用雞胸肉。@_@

作法:

1. 雞肉切塊。之後用熱水汆燙雞肉以去血水，盛出，瀝乾水份備用。
2. 起油鍋(火侯中小火)加熱黑麻油，待麻油快冒煙時加入薑片、大蒜和辣椒爆香。
3. 香味溢出後加入雞塊，翻炒至變色。
4. 淋下其他的調味料，用大火燒開。燒開後，改小火煮約至水份稍乾 (約 8 - 10 分鐘)。起鍋前再加入九層塔拌勻即可上盤。

補充:

1. 所謂的三杯雞，通常是指 1 杯麻油、1 杯醬油和 1 杯米酒，不過現代的人喜歡清淡的飲食，所以這份食譜的調味料份量也是經過改良而比較合乎健康之道的。