Autumn Soup

入秋了，西雅圖這裡的晚上已有些寒意。人家說 : There’s no place like home。像這樣的季節，讓人很想什麼事都不做，蓋條小毯子窩在家裡的沙發上看部喜歡的電影，享受一碗熱騰騰的湯呢! Autumn Soup 是大寶很喜歡，非常容易作又有所謂『媽媽的味道』的湯。喜歡美式風味的湯的朋友不妨試試看!

材料 (六人份):

牛絞肉，1 - 1 磅 (454 公克)
洋蔥碎塊 (onion, chopped)，1 杯 (Cup)
去皮的馬鈴薯碎塊 (potatoes, cubed)，1 杯
西洋芹碎塊 (celery, diced)， 1 杯
胡蘿蔔碎塊 (carrots, cut-up)，1 杯
中型番茄，6 個，切丁(見補充)
乾燥的羅勒 (basil) ，1/8 小匙
月桂叶 (bay leaf) ，1 片
鹽，2 1/2 小匙 (teaspoon)
糖，1 小匙
胡椒粉，1/4 小匙
brown bouquet sauce (見補充)，1 小匙
水，4 杯

作法:

在一個大一點的湯鍋裡將絞肉放入並迅速地煎燒至略呈焦黃。將多餘的油倒掉後，將牛肉取出待用。
將洋蔥切塊炒軟後，再加入蕃茄以外的其它蔬菜碎塊(即馬鈴薯、西洋芹和胡蘿蔔)一塊兒炒香。
將先前炒熟的牛肉放回鍋裡，加水及所有的調味料煮至沸騰後轉小火，蓋鍋續煮 20 分鐘，加入番茄後再蓋過續煮 10 分鐘及可。

補充:

brown bouquet sauce 可以在一般的美國超市的調味料區找到。它的主要目的是為湯頭上色，本身並沒有太多的調味作用。如果找不到的話其實不加也沒有關係。
如果沒有新鮮的番茄的話，可用罐裝 (28 oz，含汁) 的番茄替代。如果使用罐裝番茄的話，請在步驟 2. 的蔬菜切塊炒香好後即與牛肉一起下鍋加水燜煮。水的份量應減至 3 杯而且前後只需燜煮 20 分鐘。