培根糙米飯 - Brown Rice Salad

我們的朋友 Brian 最近自從太太 Mindy 生了寶寶後就成了家庭煮夫，每天料理三餐。前幾天有機會嚐到他作的 Brown Rice Salad (直譯 : 糙米沙拉)，覺得它香香脆脆的，味道很不錯，就想跟他要食譜。不過看了一下他告訴我的這份在 Food Network 上找到的食譜後，感覺它的醋比例重了點，就把份量減半，再調整了一下其中雞湯的比例，結果也不錯。喜歡嘗試不同的糙米料理法的朋友有機會也可以試試這道菜!

烤糙米飯的作法:

1. 將烤箱預熱至華式 375 度。
2. 將洗淨的米放進 8 英吋的方型玻璃烤盤 (Square Glass Baking Dish) 內備用。
3. 另外準備一個小湯鍋，將加有奶油與鹽的水煮開後倒入盛有米的方型玻璃烤盤內後攪拌均勻。再用鋁紙 (Aluminum Foil) 將玻璃烤盤蓋好密封好後放入烤箱的中層 (middle rack) 烤約一小時。
4. 將烤盤取出，用叉子將烤好的糙戳鬆備用。

培根糙米飯的作法:

1. 用中火熱鍋後將培根放入煎脆後取出，切碎備用。留下一大匙培根出的油後將其餘的油倒出。
2. 將紅洋蔥丁爆香 (約 5~ 6 分鐘) 後陸續加入雞湯、白葡萄酒醋、芥末醬、糖、鹽和黑胡椒粉，攪拌均勻。之後加入先前準備好的培根丁及烤好的糙米飯，略為攪拌後續煮 7 ~ 10 分鐘 (其間偶爾攪拌幾次)，直到湯汁煮乾。起鍋前加入蒔蘿草即成。

補充:

1. 為了節省時間，朋友們可以在糙米飯烤好前的二十分鐘前開始準備培根丁和拌飯的湯汁。